Ampliando a cultura gastronômica...

Olha essa dica de leitura. O livro foi escrito por uma das donas

do charmoso Atelier Gourmand. As receitas são legais e

a forma de descrevê-las é coloquial e agradável.

Canapés apimentados à moda Lily Braun

Olha gente esse canapé nasceu de um consommé...resolvi transformá-lo numa consistência de purê, fui misturando coisas e ficou bem bom. Quer saber como fazer? Lá vai: cozinhe três bananas compridas, depois refogue em alho, cebola, sal, paprica picante e cury. Coloque água e misture de vez em quando. Ponha tb um caldo de legumes e um bouquet garni de louro, alecrim e salsa. Quando perfumar vc retira o bouquet e deixa apurar...mexa de vez em quando até chegar na consitência firme. Quando retirar do fogo e com a ajuda de uma colherinha coloque sobre o pão cortado e em cima dele um camarão frito em alho e óleo. A mistura do salgado com o docinho da banana e esse toque apimentado...hum, bem gostosinho. Uma amiga me sugeriu povilhar com côco queimado. Não usei porque não tinha em casa, mas acho que faz sentido, até porque essa amiga é uma bela chef de cozinha. Em tempo: esse canapé tem esse nome em homenagem a Lili... que também é pimenta!

Filé ao molho de Tahine e couscous marroquino

Olha gente, eu tenho dificuldade em colocar as medidas na receita pq sempre sempre faço de olho... Mas essa é bem fácil, basta seguir a intuição kkk( será que basta?)

Tempere os filés com sal e pimenta. Frite-os num fio de óleo bem quente. O molho tahine se faz misturando no fogo umas duas colheres de tahine e um pouco de água até obter uma consistência parecida com a da foto. Adicione a esse molho o sumo de um limão e salsa picada.

Vamos ao couscous? É super fácil. Coloque caldo de vegetais e quando ferver ponha o couscous. Deixe por 3 minutos. Se absorver toda a água, não tem problema, mas se ficar pode escorrer. À parte refogue vegetais cortados em cubinhos pequenos. (abobrinha, cenoura). Coloque sal e pimenta e misture com o couscous. Agora é só montar o prato. Acho que essa receita tem um sabor um tanto incomum, talvez interesse a paladares mais sofisticados, por conta de um certo amargo no molho tahine. Mas que é bom é!

Sushi infantil

Essa proposta de Sushi vai indignar os mais tradicionais da cozinha japonesa, mas, aqui em casa fez sucesso com minhas filhas. Negócio seguinte: As meninas não gostam de alga, mas não poderiam ficar de fora do nosso jantar oriental. Então inventei esse aí: Fiz o arroz oriental seguindo a receita (Se quiser posso mandar a receita) . Quando fui montar, usei um aro pra fazer o bolinho de arroz e coloquei em cima pedacinhos de queijo cream cheese e kani. Usa o molho sakura e... saboreia.

Mestre Venâncio do Guerreiro alagoano,
eu e o proprietário do restaurante Canto da boca.

Filé ao molho de echalote

Esse prato aprendi no Ateliê Gourmand em São Paulo, e é muito fácil. Vc tempera o filé com pimenta e sal, com um fio de azeite bem quente frita. E para acompanhar coloque aspargos frescos na água fervente por 3 minutos ou até ficarem al dente. O mesmo pode ser feito com a cenoura cortada nesse formato oriental ( rodelas em diagonal). Também acompanha o prato uma porção de purê de batatas, com uma diga valiosa: ao finalizar o purê, acrescente uma colher de mostarde antiga. É tudo de bom!!!
Ah, sem esquecer de refogar as echallotes( são essas cebolas pequeninihas) e se quiser, pode também caramelá-las. Coloque as echallotes em cima do filé. Tenha um bom apetite e um lindo dia!!!

Salada de papaia verde

Chega de comida calórica... vamos dar uma trégua? Essa receita é facil e saborosa, acho que é de origem tailandesa, mas eu dei meu toque particular, como sempre. Vamos lá: rale um mamão papaia verde ( bem verde). A parte faça um molho com 3 colheres de caldo de peixe, 2 limões, 1 pimenta dedo de moça machucado, 2 dentes e alho tb machucado ( machuque-os juntos). Adicione a isso 1 colher de açúcar mascavo. O molho está pronto. Vamos a outra etapa: frite alguns camarões ( vc define a quantidade). Arrume o prato da seguinte maneira: faça uma cama de alface, coloque em cima a papaia ralada e os camarões. Regue com o molho e finalize com 1 ou 2 colheres de amendoim torrado. por cima de tudo. É só isso. O resultado? Um sabor picante com a crocância do amendoim e a papaia a gente não consegue identificar o que é... esse elemento surpresa é bem legal!!!

Risoto à Pasárgada

Eu sempre digo que quando estou triste faço um bolo e quando estou alegre faço vários. Hoje eu estava entre a melacolia e a vontade de ir pra Pasárgada... aí não foi bolo. Inventei um risoto de queijo brie, rúcula e damasco. Foi bom fazer e bom saborear depois. Me alimentou o corpo e a alma, sobretudo porque foi partilhado com quem amo. A receita é fácil. Vamos lá: use arroz arbóreo para fazer o risoto, com aquela técnica básica se risoto ( se não souber, me escreva perguntando que eu respondo), quando o arroz estava quase al dente, eu coloquei damasco cortado em cubinhos, depois a rúcula. Com o fogo já desligado, coloquei pedacinhos de queijo brie e mexi lentamente. Pra finalizar acertei o sal e a pimenta. Ficou muito legal.

Suco de sorvete com laranja

Hj acordei querendo tomar algo diferente dos sucos habituais. Então, coloquei 5 bolas ( eu queria fazer dois copos) de sorvete de creme no liquidificardor e o sumo de 2 laranjas. Depois de batido fica numa consistência de suco, geladinho e ma-ra-vi-lho-so.

Reiventando a vida...

Disse a Cecília Meireles que a vida só é possível reiventada. Deve ser por isso que em meio a tantos afazeres, a correria do dia-a dia ainda arranjo tempo para cultivar prazeres como o da culinária, da fotografia, da arte. E, como se não bastasse, mais essa: um blogger para escrever coisas que me interessam e que talvez possa interessar a pessoas que, assim como eu, buscam reiventar a vida cozinhando para os que amam, ou fotografando pessoas,coisas e lugares ou apenas se surpreendendo com a beleza da arte.
E por falar em arte... que delicadeza é a culinária japonesa. Ontem fiz sushi e sashimi. Foi assim: dia desses contratei um sushiman de um restaurante legal daqui da minha cidade para me dar aulas aqui em casa. Ele topou e foi super legal. Deu pra aprender o suficiente pra receber amigos e se divertir, que é o que me interessava. Deixo essa dica: se quer aprender um pouco dessa cozinha, basta contratar um sushiman, comprar os ingredientes e prestar atenção. O resultado é prazeroso e surpreendente.