Almoço vegetariano

Recebemos Lúcia e Ana Mendonça para um almoço vegetariano. O desafio era criar um cardápio sem olhar nenhuma receita. Comecei pelos petiscos. Fiz de rodelas de pepino a base do canapé e coloquei por cima um creme que foi feito assim: derreti uma colher de manteiga, refoguei cebola cortada em pedacinhos e pimentão vermelho. Depois acrescentei kani picadinho, cream chesse e creme de leite.

O petisco de tomate cereja também ficou legal: tomates partidos ao meio. Em cima uma pasta feita de cream chesse e creme de leite, e por cima uma folha de hortelâ. Um suco de abacaxi acompanhou bem esses petiscos. De entrada uma salada feita com um mix de folhas de alface:crespa, roxa e americana. O molho foi simples e gostoso: um pouco de vinagre de maçã, mel, shoyo. Devereia ter finalizado com gergelim, mas esqueci. Fica a sugestão. O prato principal foi um risoto de rúcula e damasco , cuja receita está aqui em postagens mais antigas. A única dferença é que na anterior coloquei queijo brie. Isso fica opcional. De qualquer jeito é um saboroso risoto. Quase tão saboroso quanto cozinhar para aqueles que queremos bem!